ぱんろみ
食事に合う、セミハードのくるみパンです。
一次発酵まではホームベーカリーにお任せ。くるみも生地に混ぜ込んで作ります。
くるみは先に乾煎りすることで香ばしさが増します。
材料
道具
- ホームベーカリー
- オーブン
食材
- 強力粉…300g
- きび砂糖…10g
- 塩…4g
- ドライイースト…3g
- 水…200g
- くるみ…70g
作り方
くるみのセミハードパンの作り方
- ステップ①生地をホームベーカリーでこねます
強力粉～水までをホームベーカリーの生地作りコースでセットし、くるみは途中で加えます。一次発酵までホームベーカリーで済ませます。
- ステップ②ベンチタイム
一次発酵後、生地を12等分にして丸めベンチタイム15分。
- ステップ③成形
軽くガスを抜いてきれいに丸め直します。
- ステップ④二次発酵
室温で約40分程度発酵させます（生地が1.5倍程度になるまで）。その間にオーブンを250℃に予熱。予熱完了に合わせて表面に茶こしで強力粉をふってクープを入れます。
小さく切ったバター（分量外）をクープにのせ、霧吹きなどでたっぷり水をかけます。
- ステップ⑤焼成
オーブン温度250℃で5分、220℃に下げて約10分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
クープにのせた有塩バターの塩気でクルミの甘さが引き立ちます。
使った道具：ホームベーカリーについて
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